En laboratoire, ils ont créé un café qui se distingue du présent par son goût, sa couleur et son odeur.

Dans le monde moderne, il est déjà difficile de trouver un produit alimentaire vraiment authentique que les chimistes et les technologues en production alimentaire n'auraient pas amélioré. Cette fois-ci, les scientifiques ont rencontré beaucoup de gens aimés du café, dont la composition a été étudiée de la manière la plus complète. Après un travail minutieux, les spécialistes ont pu créer du café moléculaire, dont les ingrédients sont gardés dans la plus stricte confidentialité.

Selon certains experts, l'industrie du café est au bord d'une crise provoquée par le changement climatique. Les caféiers n’ont pas toujours le temps de s’adapter à la sécheresse croissante et aux températures élevées de l’air, ils réduisent leur productivité, voire meurent. Les agriculteurs sont obligés de couper des plantations entières et d'échanger du café contre des cultures moins exigeantes afin de ne pas perdre de revenus. De plus, le travail des esclaves et des enfants est encore utilisé dans les plantations de café dans certains pays. Les enquêtes et les scandales sur cette base sont fébriles sur le marché du café, ce qui affecte la stabilité des approvisionnements et des prix. De plus, la demande de café augmente chaque année et le marché du café présente un niveau assez élevé de contrefaçons, ce qui se produit pour tous les produits à prix élevé. Ces raisons ont incité les technologues à rechercher des moyens de créer un café artificiel qui ne rencontrerait pas les problèmes auxquels est confrontée une boisson traditionnelle.

Les spécialistes américains d’Atomo ont pu déterminer l’ensemble exact de composés chimiques qui composent le vrai café. Le goût unique, la couleur noble et une riche palette d'arômes - tout ceci n'est rien d'autre qu'une certaine combinaison de produits chimiques dont vous pouvez déterminer les proportions et créer un analogue artificiel d'une boisson à base de café. Au total, les scientifiques ont pu identifier environ 40 composés synthétisés à partir de composants végétaux. Le goût du café moléculaire obtenu ne diffère pas de celui du café traditionnel, comme en témoignent les tests réalisés avec la participation de volontaires.

La société prévoit la production industrielle de café innovant à la fin de 2019. Les créateurs de café moléculaire sont convaincus que leurs produits plairont aux consommateurs, car ils imitent totalement le goût du café, mais sont aussi beaucoup moins chers que leurs homologues naturels.