Annonce des gagnants du concours gastronomique Taste of Astoria 2017

Le nouvel hôtel Waldorf Astoria à Beverly Hills a accueilli pour la troisième fois la finale du concours gastronomique Taste of Waldorf présenté par Visa et la chaîne d'hôtels de luxe Waldorf Astoria.

Le jury, composé de stars mondiales de la gastronomie dirigées par Padma Lakshmi, auteur de livres de cuisine à succès, chef principal et producteur exécutif, a sélectionné un plat créé par le chef de la marque Waldorf Astoria Park City, Michael Zakman, et le finaliste de la Rising Star de la James Beard Foundation Alex Boyce Le plat gagnant sera présenté dans les 26 hôtels Waldorf Astoria du monde entier.

Le chef de cette année était composé du chef Jean-Georges Fongerichten, qui ouvrira bientôt son premier restaurant sur la côte ouest américaine au Waldorf Astoria BeverlyHills; Adam Rapoport, rédacteur en chef du magazine Bon Appétit; Eric Bruner-Young, lauréat de la scène Taste of Astoria de l'année dernière, propriétaire et chef du restaurant Maketto à Washington; ainsi que le chef Taste of Astoria et le vice-président de Culinary Americas pour Hilton, Mark Erler.

Concours de goût de Astoria cette année était la troisième fois. Le jury se verra présenter des plats préparés par les chefs des hôtels Waldorf Astoria, ainsi que les finalistes du prix Rising Star Award établi par la Fondation James Beard. Dans le cadre du concours, les chefs créent des plats complètement nouveaux, perpétuant ainsi les traditions gastronomiques de Waldorf Astoria - des hôtels qui sont devenus le berceau de légendes gastronomiques telles que le gâteau au velours rouge, la salade Waldorf et les œufs de Benedict.

Cette année, les candidats ont reçu tâche spéciale "cinquième heure": offre une option pour Happy Hour au format Bar + Repas légers (Bar + Bites). Ce format devrait devenir une variante moderne du célèbre rituel des hôtels et refléter le style élégant et actuel de chaque hôtel Waldorf Astoria. Chaque duo de chefs a présenté sa vision d'une offre de bar élargie, comprenant non seulement des boissons et des apéritifs traditionnels, mais également deux collations légères et gourmandes qui se marient parfaitement à des cocktails alcoolisés ou non. Les critères clés pour le jury n'étaient pas seulement le goût et la présentation, mais également la capacité du chef à créer une combinaison inoubliable de boisson et de plat.

Les meilleurs du concours ont été reconnus truite arc-en-ciel marinée au jus de betterave en combinaison avec le cocktail Rye & Shine à base de Proyecco ainsi crevettes épicées au poivre togarashi en duo avec un mojito sans alcool avec du gingembre, du yuzu et une poire asiatique.

Informations complémentaires, recettes et biographie des chefs.