Comment un homme est tombé amoureux des pommes et d'où vient la route de la soie

Aujourd'hui, les pommes sont peut-être le fruit le plus répandu sur la planète: elles sont au nombre de 7 500. La pomme est tombée sur la tête de Newton, a été dirigée par le talentueux tireur William Tell, comme l’a appelé Steve Jobs sa compagnie ... Même l’une des principales histoires bibliques est liée à la pomme. Mais il y a des milliers d'années, les pommes faites maison n'étaient que dans une petite partie du Kazakhstan moderne. Et ils ne sont plus nulle part ailleurs dans le monde! À qui les pommes devraient-elles remercier pour leur ascension au sommet du fruit Olympus? Grande route de la soie! Maintenant, nous allons vous dire comment c'était.

Voyageur kazakh

Il y a des siècles, les anciennes caravanes de la Grande Route de la Soie ont contribué à l'ouverture politique et économique entre les peuples d'Eurasie. Mais aussi le long de ces routes, différents pays ont échangé une variété de produits et, comme il s’est récemment révélé, des pépins de pomme. Un tel échange a conduit à l'émergence de plus de 7 500 variétés de pommes dont nous pouvons profiter aujourd'hui. Mais les premières choses d'abord.

Sur la photo: Malus sieversii

Comme cela a souvent été le cas récemment, la découverte a été facilitée par des recherches génétiques. Des scientifiques de plusieurs pays ont étudié les gènes de 117 variétés de pommes, notamment la pomme domestiquée moderne Malus domestica et 23 espèces sauvages d'Amérique du Nord, d'Europe et d'Asie de l'Est et centrale.

À la suite de cette étude, une carte complète de l’histoire de l’évolution de la pomme est apparue. À en juger par son origine, la pomme habituelle Malus domestica est issue de la pomme sauvage d’Asie centrale, Malus sieversii, avec l’ajout de variétés sauvages le long de la route de la soie, le long desquelles ces pommes ont été livrées à l’ouest de l’Europe.

Sur la photo: Comment les pommes se répandent dans le monde

Dans le même temps, il était possible d'indiquer un lieu d'origine plus précis des premières pommes domestiquées au monde. Ce n'est pas seulement l'Asie centrale, mais un territoire très spécifique à l'ouest des monts Tien Shan, où se trouve aujourd'hui le Kazakhstan moderne.

La tristesse n'est nulle part

La chose la plus intéressante est que tous ces processus de sélection et l’émergence de nouvelles variétés ont commencé sans trop d’efforts de la part des gens. Ils mangeaient simplement des pommes sur la route longeant la route de la soie, à l'ouest, en jetant des souches, et des arbres poussaient à partir de graines abandonnées, se croisant avec des variétés sauvages de pommiers.

Sur la photo: Malus sylvestris

Parmi ces "ajouts" à la pomme du Kazakhstan, il y avait Malus sylvestris, une variété extrêmement sauvage et sauvage d'Europe. Outre leur forte acidité, ces pommes sont très petites, molles et ne sont généralement pas particulièrement appréciées par les gens. Mais, apparemment, le croisement de deux variétés a donné une combinaison incroyablement réussie de goûts. Des études ont montré que M. sylvestris est si répandu dans le génome de la pomme que les variétés modernes lui ressemblent davantage que son ancêtre kazakh, M. sieversii.

À un moment donné, les gens se sont intéressés aux pommes et ont commencé à créer eux-mêmes de nouvelles variétés, combinant les goûts et d'autres caractéristiques. Les pommes modernes sont plus grosses, ont un goût plus ample et une dureté croustillante, elles sont donc conservées plus longtemps. Ils ont également une teneur plus élevée et plus équilibrée en sucre et en acides organiques.