10 plats que vous devez essayer en Italie et dont vous n'avez probablement pas entendu parler

La pizza, les pâtes et le gelato sont délicieux! Mais, amis, lorsque vous vous trouvez en Italie, dans ce paradis gastronomique, dans cette Mecque gastronomique, parmi les personnes qui peuvent transformer le pain et les viandes en chef-d’œuvre, vous ne pouvez vous limiter à trois plats uniquement parce qu’ils sont connus dans le monde entier. Oubliez la nourriture touristique typique, après tout, des pâtes italiennes assez décentes peuvent être cuisinées à la maison. Apprenez à connaître les plats régionaux incroyables et la cuisine de rue inoubliable de la magnifique Italie, car la cuisine de ce pays est beaucoup plus riche et impressionnante que vous ne pouvez l’imaginer.

Bigoli

Vous pensez que les spaghettis sont délicieux? Attendez pendant que vous essayez le bigoli, une spécialité de la Vénétie. Contrairement aux spaghettis lisses et fins, cette nouille est épaisse, rugueuse et tubulaire. Traditionnellement, il est fabriqué manuellement à partir de farine de sarrasin et d’œufs de canard. Il est généralement servi avec une simple sauce de vin rouge sec, de légumes et de canard sauvage rôti.

Ribollita (Ribollita)

La Ribollita, à l'instar de nombreux chefs-d'œuvre de la cuisine italienne, était considérée comme la nourriture des pauvres. Les serviteurs rassemblèrent les restes de pain et de légumes à la table du maître et les cuisinèrent dans l'eau pour le déjeuner. Mais en goûtant ce plat étonnant, vous n’auriez jamais deviné son origine modeste: le Ribollita a un goût si riche et merveilleux. De plus, c'est l'un des plats les plus importants et les plus délicieux de la Toscane.

Risi et Bisi (Risi e bisi)

Risi et Bizi, ou «riz et pois», peuvent ne pas sembler être le plat le plus sophistiqué d’Italie, mais ils sont étonnamment parfumés. Comme son nom l'indique, il s'agit uniquement de riz et de pois cuits dans un bouillon d'assaisonnement. Cela ressemble à un risotto, mais pas ça.

Soupe de Tortellini (Tortellini in Brodo)

Pour de nombreuses familles du nord de l'Italie, la soupe aux tortellinis est le plat principal, en particulier pour les vacances. Contrairement aux tortellinis habituels servis avec une sauce crémeuse, ils flottent dans un simple bouillon de poulet fait maison avec une petite quantité de parmesan.

Canederli

Comme les ribollites de Toscane, les confitures de la région du Trentin-Haut-Adige sont préparées à partir du pain restant. Cette fois, il est mélangé avec des œufs et du lait et crée des boulettes de la taille d’une balle de golf. Souvent, on ajoute du goût au jambon fumé ou cru, du fromage et des épices, puis on cuit les bougies dans du bouillon de bœuf ou de poulet. Ils sont servis avec une petite quantité de ce bouillon ou sous forme «sèche» avec du beurre fondu.

Ossobuco (Osso buco à la milanaise)

Si vous deviez choisir un plat de viande qui vaille la peine d'être goûté en Italie, alors ce devrait être un ossobuco. Le jarret de veau languit dans le vin blanc et les légumes et est servi avec une gremolata à l'ail épicée. Et la meilleure partie du plat, bien sûr, est la moelle épinière.

Cacciucco

Vous n'aimez pas les fruits de mer? Kachukko va corriger la situation. Un plat de fruits de mer épicé et gastronomique est né à Livourne. Il a été inventé par les pêcheurs qui utilisaient une prise non vendue pour la journée pour leur propre dîner. Les crustacés, la lotte, les calmars et les poulpes sont cuits avec des tomates et du chili dans un bouillon assaisonné de sauge et d’ail, et servis avec du pain croustillant. C'est tellement délicieux que les migrants de San Francisco ont créé leur version italo-américaine appelée "choppino", qui est préparée avec des fruits de mer de l'océan Pacifique avec du vin.

Focaccia di Recco

Ce plat est l'une des principales raisons pour lesquelles vous tombez amoureux de la Ligurie. C'est incroyablement savoureux et simple à la fois. En fait, il ne s'agit que d'une fine focaccia avec une couche de fromage en forme de croissant à l'intérieur. Élémentaire et divinement délicieux.

Bottarga

Bottarga est plus un ingrédient qu'un plat. Ceci est un caviar pressé séché de mulet ou de thon rouge. En raison de son goût riche, il est utilisé dans de nombreux plats du sud de l'Italie.

Torrone ou Touron

L'origine de la torrone est quelque peu floue. Certains disent que ce plat est apparu en Lombardie, alors que d'autres insistent sur les origines siciliennes. Mais ce n'est pas si important. Le principal est que lorsque vous mangerez ce bonbon crémeux, visqueux, semblable à un nougat, à base de miel, de blancs d'œufs, de noix frites et de zeste d'agrumes, vos papilles gustatives seront ravies!

Vous pourrez en apprendre davantage sur la cuisine italienne et déguster de superbes plats italiens au Grand Festival d'Italie / Festival Grand Italia, qui se tiendra du 28 au 29 juillet dans le jardin de l'Ermitage à Moscou.